Bolonia

Panorámica de Bolonia

"Mucho mas que una salsa"

Al estar cerca de otras conocidas como Milán, Florencia o Venecia, suele pasar más desapercibida, pero si podéis, intentar pasaros aunque sea para una breve visita.

Si bien es cierto que todos la conocemos por su famosa salsa para acompañar la pasta, Bolonia es una ciudad que tiene un montón de alicientes para que te animes a descubrirla.
 

¿Qué ingredientes ofrece para que apetezca ir a hincarla el diente?

- Es una de las ciudades históricas mejor conservadas de Europa.
(Y eso que sufrió graves daños en la II Guerra Mundial)

- Posee el 2ª casco antiguo medieval más grande del viejo continente.

- En ella se ubica la primera Universidad fundada en occidente (1088).

- Tiene 40 km de galerías porticadas por las que es un placer pasear (además si llueve los agradecerás)

- Hay muchos e interesantes museos (la mayoría gratuitos)

- Cuenta con un gran número de iglesias, palacios, villas y teatros.

- Su gastronomía es excelente.

Yo creo que no está nada mal para empezar, pero si queréis matizamos algunos aspectos para los que busquen más información o para los que aún no estén convencidos:

Ya he mencionado dos de las razones de por qué a Bolonia se la conoce como la grassa y la dotta, la gorda por su comida y la sabia por su universidad, pero también se la llama la Rossa (la roja), y esto tiene dos razones, una por el color de sus casas de ladrillo cocido que le dan ese tono, y otra por ser una ciudad tradicionalmente de izquierdas.
 

Una de sus señas de identidad son las torres, símbolos de una época próspera en la que las familias ricas las construían como signo de poder adquisitivo o como baluarte defensivo (también por falta de espacio). Se levantaron más de un centenar, pero hasta nuestros días han llegado tan sólo 20. De todas ellas las más conocidas son la Torre Asinelli (97,20 m) y la Garisenda (47 m), ambas comenzadas en el s.XVII.
Si no tienes vértigo te aconsejo que subas a la primera (3€), son 498 escalones que dan un poco de canguelo, pero la verdad es que la recompensa merece la pena.
Para añadir un poco más de salsa al asunto, decirte que esta enorme torre está inclinada 2.23 metros. (La otra tiene un desnivel de 3.22 metros)
A los pies de ambas se sitúa una Estatua de San Petronio (1670), el patrón de la ciudad.
 

Pero el corazón turístico de Bolonia se divide entre la Plaza Mayor (Piazza Maggiore) y su vecina la Plaza de Neptuno. Ambas son el epicentro de la ciudad y el lugar donde se realizan la mayor parte de eventos y acontecimientos.
Entre las dos acumulan un patrimonio monumental excepcional como el Palazzo dei Notai (s.XIV-XV), el Palazzo del Podestá (Erigido a principios del s.XIII aunque reconstruido en estilo renacentista en 1484), la Torre dell´Arengo (1212), el Palazzo dei Banchi (1568) o el Palazzo di Re Enzo (s.XIII). Pero entre todos ellos destacaremos la Basílica de San Petronio (1390), con su fachada semiacabada e importantes capillas en su interior como la Capilla Bolognini, y el Palazzo Comunale, sede del Ayuntamiento y de la valiosa Collezioni Comunali d´Arte, que reúne importantes pinturas en su mayoría de la escuela boloñesa de los s. XIV y XV.
La Plaza de Neptuno está presidida por una Fuente dedicada a dicha divinidad realizada por el artista Giambologna en 1565.
Hoy día se puede volver a ver la "pichurrilla" del dios del mar que fue tapada por orden del papa para preservar la moral de las mujeres de la ciudad.

Muy cerca de aquí, en la Plaza Galvani, se encuentra uno de los edificios más importantes de la ciudad, el Palazzo dell´Archiginnasio, que fue sede de la Universidad desde 1563 a 1838. Su interior, además de contener numerosas obras de arte y paredes y techos decorados con nombres y escudos de antiguos alumnos, también acoge la Biblioteca Municipal y el Teatro de Anatomía, un lugar donde se diseccionaban cuerpos humanos para su estudio.

Como he dicho hay un montón de lugares interesantes, pero haría un reportaje demasiado largo y tal vez aburrido para describirlo todo, así que os voy a poner unos cuantos rincones más y el resto tendréis que descubrirlo vosotros solitos:

Antiguamente Bolonia era una pequeña Venecia repleta de canales de agua que servían para el transporte de mercancías y proporcionaban la energía necesaria para moler el grano y fabricar la seda. Casi todos se taparon en el s.XX, pero aún subsiste uno de ellos que podemos ver y que forma una coqueta estampa. (Busca la Via Piella y camina por ella hasta que des con él)
 

Si quieres sentir el ambiente estudiantil acércate al Barrio Universitario (al este del casco medieval), una zona bohemia e intelectual repleta de museos y librerías.
Puedes entrar en éstas últimas, aparte de leer, en algunas de ellas también podrás tomarte un cafetito, comer o conectarte a internet.

Otro lugar en el que podemos ver estudiantes, eso sí, dedicándose a otros menesteres, es la Piazza del Santo Stefano, uno de los lugares escogidos actualmente por los jóvenes como zona de botellón. Pero no os he puesto este sitio por esto (aunque si os animáis...), si no por su conjunto monumental de edificios religiosos cuyo núcleo original fue construido en el s.VIII.
 

Algunos templos que también merecen una mención son:
(entrada gratuita en todos ellos):

La Catedral Metropolitana de San Pedro data del s.X-XI aunque ha sufrido múltiples reconstrucciones.

La Basílica de San Francisco (s.XIII) es el primer ejemplo gótico francés en Italia, pero también ha tenido numerosas reformas.

La Iglesia de Santo Domingo se construyó en 1221. Destacan sus capillas góticas y su fachada románica.

Sobre la Colina de La Guardia se alza el Santuario de la Virgen de San Lucas, uno de los símbolos de la ciudad.

Reportaje de Febrero de 2013

Una de las cosas que debes hacer es probar la gastronomía de Bolonia y de toda la región de Emilia Romagna. Son buenos sus quesos, sus embutidos y sus vinos, entre los que destaca el Lambrusco. Pero el rey, o en este caso la reina de la cocina es la pasta; Tortellini, cappelletti (raviolis redondos), tortelloni, lasañas y tallarines con ragú de carne...

Podemos comprar estos y otros productos en el Mercado Medieval, que conserva la estructura y la esencia de aquella época (Se encuentra entre las torres y la Piazza Maggiore)

Tampoco podemos irnos de Bolonia sin tomarnos un helado, ya que muchos dicen que aquí se hace el mejor de Italia.
La Sorbetteria Castiglione es famosa en toda la ciudad, y a pesar de estar algo alejada del centro (Via Castiglione 44), atrae a numerosos amantes de este frío dulce.
Por supuesto ofrece helados artesanales con los sabores clásicos, pero también algunos más atrevidos como el de chocolate negro con pimienta, el de crema de huevo con vino de santo o una de sus especialidades más conocidas, el Michelangelo, a base de cacao, licor y almendras. 
 

Y ya que estamos hablando de comida, os paso los ingredientes de la salsa boloñesa que seguro que a alguno le viene bien (para 2 personas)

- Unos 160 gr de pasta (más o menos en función de lo zampón que seas)
- 200 gramos de carne de cerdo picada (también puedes mezclarlo con ternera)
- 400 gr de tomates que no sean de ensalada.
- 100 gr de cebolla picada y una zanahoria.
- 1/4 de vaso de tubo con vino tinto (65 ml aprox). También vale el blaco.
- 1/4 de vaso de tubo con leche (65 ml aprox.)
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- Queso parmesano rallado, nuez moscada, sal y pimienta.

Y con esto te busca las vueltas para saber cómo cocinarla que lo mío son los viajes.